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Laver, sécher les épinards.
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Faire revenir les épinards dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, une gousse d’ail écrasé et une pincée de sel.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Dans la même poêle faire revenir un oignon émincé. Ajouter les épinards puis mélanger.
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Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à divers endroits avec une fourchette.
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Répartir les épinards dans le fond de tarte puis émietter le fromage de chèvre par dessus.
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Battre les œufs en omelette puis ajouter la crème, le lait, sel et poivre puis verser la préparation dessus.
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Enfourner environ 35 min afin d'avoir une quiche bien dorée.
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Déguster chaud ou froid avec une salade.