Financiers tigrés façon Cyril Lignac

Aujourd'hui je vous repropose cette recette de financiers façon Cyril Lignac...

Ingrédients (pour une trentaine de financiers) :

• 125 g de beurre doux
• 145 g de sucre
• 75 g de poudre d'amande
• 115 g de blancs d’œufs (soit environs 4 blancs d’œufs)
• 58 g de farine
• 45g de vermicelle au chocolat
• 35 g de crème liquide entière
• 70 g de chocolat au lait

Préparation :

1. Faire un beurre noisette, laisser refroidir
2. Dans un saladier mélanger la poudre d'amande et le sucre
3. Incorporer les blancs d’œufs
4. Ajouter ensuite la farine. Ajouter le beurre noisette refroidi tout en mélangeant jusqu'à incorporation du beurre.
5. Incorporer les vermicelles au chocolat
6. Verser dans les empreintes du moule au choix.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 10/15 mn jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
8. Démouler les financiers et laisser refroidir sur une grille.
9. Pour la ganache, verser le chocolat et le beurre dans un saladier.
10. Dans une casserole faire chauffer la crème liquide.
11. Retirer du feu et verser sur le chocolat et le beurre laisser 2 mn et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
12. Laisser refroidir la ganache et verser dans le creux des financiers, mettre au frigo pour que la ganache durcisse.

Bonne dégustation mes kookinoux !!!