Chirashi au saumon, thon & avocat : une recette fraîche, élégante et gourmande

Le chirashi est une délicieuse spécialité japonaise qui revisite les sushis sous forme de bol. Composé d'un lit de riz vinaigré surmonté de poisson cru, d'avocat, il séduit autant par ses saveurs que par sa présentation colorée. Facile à préparer, c'est le plat idéal pour un déjeuner convivial ou un dîner raffiné

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos du riz : 15 minutes
• Portions : 5 personnes

Ingrédients

Pour le riz

• 500 g de riz à sushi
• 60 ml de vinaigre de riz
• 2½ cuillères à soupe de sucre
• 1¼ cuillère à café de sel

Pour la garniture

• 350 g de saumon frais qualité sashimi
• 350 g de thon frais qualité sashimi
• 2 avocats mûrs
• 2 feuilles de nori, coupées en fines lamelles
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanches, noires ou un mélange)
• Quelques brins de ciboulette ciselée ou de jeunes pousses

Pour l'accompagnement

• Sauce soja
• Wasabi (facultatif)
• Gingembre mariné

Préparation

1. Préparer le riz

• Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire afin d'éliminer l'excès d'amidon. Faites-le cuire selon les indications du paquet ou à l'aide d'un cuiseur à riz.
• Pendant la cuisson, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète. Versez cet assaisonnement sur le riz encore chaud et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.

2. Préparer les garnitures

• Coupez le saumon et le thon en fines tranches ou en cubes réguliers.
• Épluchez les avocats, retirez le noyau puis coupez-les en fines lamelles ou en dés selon vos préférences.

3. Dresser les chirashis

• Répartissez le riz vinaigré dans cinq grands bols.
• Disposez harmonieusement le saumon, le thon et les lamelles d'avocat sur le riz. Parsemez de lamelles de nori, de graines de sésame et de ciboulette ciselée ou de jeunes pousses.
• Servez immédiatement accompagné de sauce soja, de gingembre mariné et d'une pointe de wasabi selon les goûts de chacun.

Conseils pour réussir votre chirashi

• Utilisez toujours un poisson très frais de qualité sashimi, spécialement destiné à être consommé cru.
• Sortez le poisson du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le dressage afin qu'il révèle pleinement ses saveurs.
• Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques œufs de saumon, des edamames, des oignons frits ou un filet d'huile de sésame grillé.
• Préparez le riz à l'avance, mais assemblez les bols au dernier moment afin de préserver toute la fraîcheur des ingrédients.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Simple, équilibré et élégant, ce chirashi associe le fondant du saumon, la finesse du thon et la douceur de l'avocat dans un plat aussi beau que savoureux. Une recette conviviale qui apporte une touche japonaise à votre table tout en restant très facile à réaliser à la maison.

Bon appétit mes kookinoux !!